Nasi przodkowie udomowili dziką cebulę ponad 5000 lat temu. Od dawna jest ona ceniona jako pożywienie i środek leczniczy.
Zawartość substancji odżywczych w poszczególnych odmianach może się różnić. Jednak większość gatunków zawiera te same mikroelementy, które są korzystne dla organizmu i zdrowia.
Zielona cebula zawiera również witaminy z grupy B i duże ilości minerałów, takich jak miedź, żelazo, mangan i wapń. Ponadto liściasta zielona część rośliny jest dobrym źródłem kwasu foliowego.